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Aperti tutti i giorni dalle 16.30 in poi, apertura solo pomeridiana. Lunedì chiuso.

Confondere il giorno con la notte è una delle tante stranezze della vita di un fornaio.Non solo. Fare colazione a notte fonda, pranzare a metà mattinata, riposarsi quando gli altri generalmente sono a pranzo, cenare durante l’ora della merenda, andare a dormire quando, in estate, è ancora giorno.Per alcuni, la vita da fornaio può essere sacrificante, […]
Quando compriamo un prodotto dovremmo leggere la tabella ingredienti. Se troviamo la dicitura “farina” ci si dovrebbe chiedere di che tipo di farina si sta parlando. La farina si ottiene dalla macinazione dei cereali, in genere grano, mais, orzo, farro, riso, avena, segale e kamut. La più importante proprietà della farina di grano consiste nella presenza di due proteine: la […]
Oggi vorrei fare una cosa diversa. Perchè non immergerci nei luoghi della terra per scoprire la storia del pane. Quanti museisaranno dedicati al pane? (se cliccate sui collegamenti ipertestuali potrete ammirare bellissime fotografie dei relativi musei) Iniziamo dalla Germania dove troviamo il Museum der Brotkultur. Qui sono esposti e sintetizzati ben 6000 anni di storia del pane attraverso 18.000 […]
Un blog non può che nascere dalla passione per qualcosa.Il bisogno di esprimere ciò che si pensa di sapere,  il desiderio di condividere informazioni e la voglia di essere apprezzati. Sì, questo forse è il motivo per cui ho deciso di aprire questo blog. Il pane è il mio fedele compagno di vita per due semplici motivi: perché mi […]
I primi veri panificatori dell’antichità furono gli Egizi, ai quali si deve non solo la costruzione dei forni con volta a cupola, ma anche la scoperta della lievitazione naturale: dopo aver constatato che lasciar riposare l’impasto per qualche tempo aiutava il pane a diventare più fragrante e più soffice, applicarono questo nuovo sistema di produzione in […]
Ma avete mai pensato a quante pizze esistono?? Rossa, bianca, farcita, piccante, senza mozzarella, a lievitazione naturale, rotonda, a spicchio, alta o bassa, croccante o morbidosa. Il mondo della pizza è infinito. La pizza è uno dei simboli della cucina italiana. Oggi elenchiamo qualche buona regola da rispettare per ottenere una pizza buona, digeribile e […]