Pizzeria 0871/82649 Laboratorio 0871/897153

Aperti tutti i giorni dalle 16.30 in poi, apertura solo pomeridiana. Lunedì chiuso.

Consectetur adipiscing elit donec vel venenatis purus fusce pretium enim amet faucibus bibendum, ligula... augue accumsan magna, eget congue nibh
1 Procedimento Ponete in una scodella di terracotta un po’ di farina biologica macinata e aggiungete la stessa quantità  di acqua tiepida con un cucchiaino di miele per aiutare i fermenti ad attivarsi. Lasciate la pastella formarsi in un luogo caldo e areato per 2/3 giorni facendo attenzione che la temperatura non sia mai inferiore ai 15° C e superiore ai 20° C. Dopo […]
E se il pane fosse uno di noi ??? Esistono tante varietà di pane. Il pane di segale, di avena, di farro, il panetto alle patate o con il sesamo, il pane a lunga lievitazione, con lievito naturale. E la lista potrebbe prolungarsi all’infinito. Per non parlare delle forme: tonde, quadrate, a filoncino, rettangolari, a […]
Le sostanze principali che compongono le farine sono: – enzimi – zuccheri – proteine – sali minerali Gli enzimi sono estremamente importanti nella panificazione. Si dividono in amilasi e proteasi. I primi attaccano l’amido della farina e permettono la lievitazione, i secondi attaccano il glutine che diventa più elastico.Gli zuccheri alimentano i lieviti, facendoli crescere e moltiplicare. Le proteine più importanti sono la […]