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Aperti tutti i giorni dalle 16.30 in poi, apertura solo pomeridiana. Lunedì chiuso.

Il lievito ha origini antiche che risalgono ai tempi degli Egizi che, probabilmente per una dimenticanza, lasciarono farina e acqua sotto il sole a fermentare. Il lievito ha la funzione di far levare la pasta mediante lo sviluppo di acido carbonico; contribuisce alla creazione di pane spugnoso e leggero, trasforma i substrati liberati dalla macinazione al fine […]
Ecco, di seguito, un riassunto dei difetti più diffusi del pane, con relative cause e possibili rimedi. Crosta scura: impasto freddo (alzare la temperatura dell’acqua o aumentare i tempi di impasto); forno troppo caldo (diminuire la temperatura); farina debole (miscelare le farine); eccesso di malto, di zucchero o di sale (diminuire le quantità). Crosta chiara: fermentazione eccessiva; mancanza […]
Quando si dice di amare la pizza secondo me si è un po’ superficiali. L’amore per la pizza è un sentimento vero e proprio. Con lei ci parli ed è presente nei tuoi pensieri in maniera costante. Non basta dire “mi piace la pizza”. Se la ami sul serio vorresti mangiarla in questo preciso istante. Non […]
Forse non tutti ne sono consapevoli maquando si impasta ci sono dei momenti critici a cui prestare attenzione per evitare errori. Sono semplici regole da seguire per realizzare un buon impasto. Uno dei punti salienti da tenere sotto controllo è la temperatura esterna. Per lavorare in un clima accettabile per il nostro impasto, la temperatura deve oscillare tra […]