In questa sezione del sito parliamo del pane: dall’impasto alla cottura, dai difetti alla conservazione, dagli ingredienti alle versioni speciali.
Ecco, di seguito, un riassunto dei difetti più diffusi del pane, con relative cause e possibili rimedi. Crosta scura: impasto...
Quando si dice di amare la pizza secondo me si è un po’ superficiali. L’amore per la pizza è un sentimento vero e...
Forse non tutti ne sono consapevoli maquando si impasta ci sono dei momenti critici a cui prestare attenzione per evitare...
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1 Procedimento Ponete in una scodella di terracotta un po’ di farina biologica macinata e aggiungete la stessa quantità di...
E se il pane fosse uno di noi ??? Esistono tante varietà di pane. Il pane di segale, di avena, di farro, il panetto alle...
Le sostanze principali che compongono le farine sono: – enzimi – zuccheri – proteine – sali minerali...
Confondere il giorno con la notte è una delle tante stranezze della vita di un fornaio.Non solo. Fare colazione a notte fonda,...
Quando compriamo un prodotto dovremmo leggere la tabella ingredienti. Se troviamo la dicitura “farina” ci si dovrebbe chiedere...