Pizzeria 0871/82649 Laboratorio 0871/897153

Aperti tutti i giorni dalle 16.30 in poi, apertura solo pomeridiana. Lunedì chiuso.

Archive by tag "Lifestyle"

Ecco, di seguito, un riassunto dei difetti più diffusi del pane, con relative cause e possibili rimedi. Crosta scura: impasto freddo (alzare la temperatura dell’acqua o aumentare i tempi di impasto); forno troppo caldo (diminuire la temperatura); farina debole (miscelare le farine); eccesso di malto, di zucchero o di sale (diminuire le quantità). Crosta chiara: fermentazione eccessiva; mancanza […]
Forse non tutti ne sono consapevoli maquando si impasta ci sono dei momenti critici a cui prestare attenzione per evitare errori. Sono semplici regole da seguire per realizzare un buon impasto. Uno dei punti salienti da tenere sotto controllo è la temperatura esterna. Per lavorare in un clima accettabile per il nostro impasto, la temperatura deve oscillare tra […]
Consectetur adipiscing elit donec vel venenatis purus fusce pretium enim amet faucibus bibendum, ligula... augue accumsan magna, eget congue nibh
1 Procedimento Ponete in una scodella di terracotta un po’ di farina biologica macinata e aggiungete la stessa quantità  di acqua tiepida con un cucchiaino di miele per aiutare i fermenti ad attivarsi. Lasciate la pastella formarsi in un luogo caldo e areato per 2/3 giorni facendo attenzione che la temperatura non sia mai inferiore ai 15° C e superiore ai 20° C. Dopo […]
E se il pane fosse uno di noi ??? Esistono tante varietà di pane. Il pane di segale, di avena, di farro, il panetto alle patate o con il sesamo, il pane a lunga lievitazione, con lievito naturale. E la lista potrebbe prolungarsi all’infinito. Per non parlare delle forme: tonde, quadrate, a filoncino, rettangolari, a […]
Confondere il giorno con la notte è una delle tante stranezze della vita di un fornaio.Non solo. Fare colazione a notte fonda, pranzare a metà mattinata, riposarsi quando gli altri generalmente sono a pranzo, cenare durante l’ora della merenda, andare a dormire quando, in estate, è ancora giorno.Per alcuni, la vita da fornaio può essere sacrificante, […]
Quando compriamo un prodotto dovremmo leggere la tabella ingredienti. Se troviamo la dicitura “farina” ci si dovrebbe chiedere di che tipo di farina si sta parlando. La farina si ottiene dalla macinazione dei cereali, in genere grano, mais, orzo, farro, riso, avena, segale e kamut. La più importante proprietà della farina di grano consiste nella presenza di due proteine: la […]